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Trattoria Pugliese sorge in una delle zone più antiche del centro abitato, in un vicolo vicino al Castello Normanno Svevo.
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Cipolla al forno con aceto e menta

In passato questo territorio era ricco di allevamenti e di coltivazioni: vigneti, mandorleti e oliveti, che si adattavano bene al terreno roccioso e spesso privo di acqua. Oltre queste colture destinate al commercio, i contadini piantavano legumi e cipolle, che erano alla base della loro alimentazione. Per questo nella tradizione locali ci sono mille espressioni culinarie per la cipolla. In questo piatto, in particolare, la cipolla viene addolcita dall’abbinamento con l’aceto e la lunga cottura in forno. Un piacevole contorno che abbina alla genuinità il gusto.

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