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Trattoria Pugliese

SELEZIONE DI FORMAGGI FRESCHI

Gioia del Colle è rinomata per la sua produzione casearia su tutto il
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ANTIPASTO DELLA TRATTORIA

Da gustare soli o in condivisione,  è una selezione di antipasti caldi per
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TAGLIATELLA RICCIA CON CICERCHIA, POMODORO SECCO E CICORIA

La tagliatella riccia è una pasta di bella consistenza  e grande
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MALTAGLIATI DI CECI NERI CON VERZA E PANCETTA

Il cece nero della Murgia carsica è  un ecotipo locale,  ha una forma a
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AGNELLO ALL’UVA

L’allevamento ovino ha costituito tradizionalmente l’attività zootecnica
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FARIFRITTATA

La farifrittata è una frittata al forno, preparata senza uova, ideale per
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CIPOLLA AL FORNO CON ACETO E MENTA

In passato questo territorio era ricco di allevamenti e di coltivazioni:
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TORTA DI RICOTTA

I dolci della tradizione locale sono essenzialmente di matrice contadina,
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